『氷屋の三代目です。川本と言います。
おじいちゃんの名が「ひさお」なので店の名は「川久」そして僕は哲也ですから、僕の代では「川哲」になります？』
と、最初のご挨拶から生徒さんを笑いに誘った今回の先生、川本さん。
春日井で60年続く老舗氷屋さんです。家業を継ぐ決心をされてから、これからの氷屋さんについて考えたそうです。
「氷屋って氷を割ると怒られる、溶けると怒られる、そして冬は需要が少ない。夏は忙しすぎてつらい。氷屋って面白くないな」
そんな中美味しいかき氷に出会い、楽しかったそう。そして大須に４月に「かき氷屋川久」をオーブンされました。
今回は授業の場としてお店をお借りし、モチロン美味しいかき氷も頂けましたよ。
これこそ夏だっ！かき氷だっ！・・大ナゴヤ大学流、氷屋さんの授業とはいかに？？

① 氷が運ばれてきた！！

授業の写真で見て頂きたいのですが、男の方３人かがりで大きな氷をお店の入り口に設置。
130キロもある大きな氷に生徒さんの目は釘づけ！！
触ってもいいですよ、の声に「わあー冷たいー！」の声が上がります。
そしておもむろに彫師、平井さんが登場です。氷アートを作ってくださるのですって。
授業後が楽しみです！

② 氷屋さんのカタイ！固い、説明。

まずはお店の中で、最近の氷屋さん事情を聞きます。
氷屋さんは以前、町のあちこちにあったのですが、
最近は高齢化が進み廃業される方が多く、名古屋市内でも４７店だけだそうです。
主に氷を卸すのは飲食店の水割り用・氷の彫刻などだそう。
ここで氷の作り方。130キロの氷を作るためにはこの氷の型となる缶を
マイナス10度のアンモニアのプールに200並べて作っているそうですよ。
ゆっくり丸二日かけると、固くていい氷が出来るそうです。
生徒さんから「凍らすことに苦労される点は？」という質問がありました。
氷の製氷は昭和の初期から変わらず続いていて作り方自体は簡単だけれど、設備を作る費用が大変だと川本さん。
またユニークな氷の使い方なども伺いました。とあるゴルフ場で５０本の氷をプールに浮かべ、
水を冷たくしそれを芝に蒔いたそう。芝が命のゴルフ場ならではの出来事です。
また氷を食べる時に頭がきーんとなる理由(氷の温度の問題。川久さんでは一番氷が美味しく頂ける温度で提供するため、
頭がきーんとしないそうです。)など伺いました。

③ まずは氷の素、水を飲み比べてみよう。

川久さんが用意してくださった水は６種類。どれが美味しいか飲み比べてみました。
名古屋の水
上高地の水
三重の美里村の水
富士山麓の水
製氷機の水
名水百選の水
・・・生徒さんたちは首をかしげながら試飲されていました。比べてみると同じ水と言っても甘かったり、
水自体が硬かったり、少し臭みがあったりいろんな水があるのですね。
川久さんでは「銘水」にこだわり、おいしい氷を作っていらっしゃいます。

④ かき氷を自分で作ってみよう

ついにお待ちかねのかき氷の時間がやってきました。
生徒さんたちのテンションが上がっていくのがわかります。
かき氷機に氷のセットの仕方～削り方までレクチャーを受けた後、左手にはマイカップ、右手にはシロップを持ちます。
・・氷の音ってなんと表現したらいいのでしょう？
サラサラサラ・・・サクサク・・・しゃりしゃりしゃり？
とにかく削れていく氷、その下でカップで受け止めながら尚かつ、シロップも合間に投入します。
左手にはカップ、右手にはシロップ・・・氷はまっすぐ下には落ちてくれず偏るようで素直にカップに降り積もってくれません。
生徒さんは四苦八苦しながらかき氷作りに挑戦していました。
だんだん出来ていくマイ・かき氷たち。そして出来た人から試食タイム♪
「ふわふわだぁ♡」
「頭がきーんとしない」そしてそして圧倒的に多かった感想はこれ。
「美味しーい。おいしすぎるー」嬉しそうな声がたくさん聞こえました。

授業の最後に生徒さんたちの感想を伺いました。
かき氷がますます大好きになった方、
水の飲み比べやシロップのかけ比べをして面白かった、
氷屋さんの裏事情が聴けて嬉しかった。
氷の削り方がうまいねと褒めてもらえて嬉しかった方などなど。
そうそう、彫師平井さん(川久さんの社員さん)の作品も授業終了時に出来上がりました！
写真でご覧くださいね。美しい白鳥です。
みんなでわーっと歓声を上げながら白鳥に直に触ったり、平井さんの彫る時の感想を聞いたりしました。
「氷屋に入って３年、氷が好きです。社長有難うございます」と川本さんと社員の皆さんとの素敵な交流も見られました。
「川久これからもがんばります。氷の楽しさと美味しさこれからも伝えていきたい、応援よろしくお願いします。」
と川本先生の言葉に授業は終了となりました。
・・終了後授業アンケートに答える生徒さんたちは静かに書いて下さってます。
ここでスタッフが小さな声で一言。
「みなさん固まって真剣だね。」
「・・・氷屋だけにね」

氷は時間が立つとすぐ溶けてしまいます。
その一瞬の限られた時に、美味しさや、涼しさを氷屋さんは私たちに提供してくださいます。
川久さんはこれからも皆が喜ぶ氷作りを目指します。
また生徒さんたちも氷に触れ、笑顔一杯の楽しい授業が過ごせたようです。


(レポート：ボランティアスタッフ 松田直子
　　写真：ボランティアスタッフ　うーな)