授業詳細

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朝の市場の活きをそのまま!スパイスからつくるカレーの奥深さを知るランチタイムをご一緒に!~柳橋中央市場~

開催日時:2019年01月19日(土) 08時30分 ~ 13時00分

教室:SHAREBASE

終了しました

先生:新井一平  / 一平ちゃんカレー / スパイスカレー研究部 部長 / 6curry代表

カテゴリ:【食/くらし/コミュニケーション】

定 員 :15人

※参加費:5000円(食材費・会場費含む)
※集合場所はsharebase.InCではありません。下記の住所となりますのでご注意ください。
西柳公園 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4-12
※直前までの柳橋中央卸市場の食材状況によって当日の買出品を決定します。
※食べきれないと思われる方は、タッパーの持参をお勧めします。一人当たり1.5-2人分の量を作り
ます。
※持ち物:エプロン、必要に応じてタッパー
料理好きの人たちの間でも最近人気の「スパイス」ですが、スパイスの種類は日本で使われるものだけでも100種類以上、海外では多くて500種類近くにまでなるそうです。

シナモン・ウコン・ターメリック・ナツメグ・しょうがなど、普段の料理やお菓子作りに使うようなポピュラーなものからフェネグリーク・ガランガルなど聞きなじみのないものまで、スパイスの組み合わせは無限大!

またスパイスは臭みを消したりするほかにも、身体にいい効能がたくさん含まれているということもあって、スパイスは料理や薬に使わている身近な存在です。



そんなバリエーション満載のスパイスを使ったスパイスカレーのお店が最近爆発的に増えています。

その人独自のスパイスの量、組み合わせによって味が自由に変化するので、ひとつとして存在しないお店の個性を味わうことができるのがスパイスカレーの魅力のひとつ。

今回はスパイスカレー研究部の一平さんと一緒に名古屋の食材を使ってスパイスからつくるオリジナルカレーづくりに挑戦します!



2017年に東京からはじまったスパイスカレー研究部の活動は、全国6ヶ所(東京、青森、長崎、愛知、福岡、滋賀)に広がり、今では約300名の”研究員”が全国でスパイスカレーづくり。

スパイスカレー研究部が目指している”参加者と一緒に、地域の食材を地元の市場で購入し、その食材を使ってカレーを作り、食べる”という初の試みを大ナゴヤ大学とコラボして、柳橋中央市場で挑戦することになりました。



柳橋中央卸市場は名駅からも近く、新鮮な食材を使った飲食店も出店しているため観光や施設内の飲食店で行くことはあっても、朝に食材を調達して料理をするという経験はなかなかないのではないでしょうか。

仕入れから食べるまで通しの体験を通し、売り手、つくり手、食べ手の思いが混ざり合い、より深い理解とつながりが生まれるスパイスカレーづくり。ぜひほかのチームのカレーと食べ比べてみましょう!

【タイムスケジュール】
8:15~ 受付開始 @ 西柳公園
8:30~9:15 授業開始 / 食材についての説明とグループに分かれて買い物スタート
9:15~9:30 移動(sharebase.InC)
9:30〜9:45 自己紹介 / 買ったものをグループ別で共有
9:45~10:30 一平さんのお話
10:30〜12:00 調理スタート!
12:00〜12:45 ランチタイム
12:45〜13:00 集合写真、授業終了

(授業コーディネーター:荒木萌)
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先生

新井一平  / 一平ちゃんカレー / スパイスカレー研究部 部長 / 6curry代表

「食卓から世界に、愛と平和を」をテーマに、「一平ちゃんカレー」という地域の食材を使いみんなでカレーを作って食べるイベントや、スパイスから作るカレー講座「スパイスカレー研究部」を日本全国で開催している。 東京都で「6curry」というカレー屋の代表も務める。

今回の教室

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住所:〒460-0003
名古屋市中区錦1−15−8アミティエ錦第一ビル6F

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