名古屋で、学生が朝ごはんの専門店を開いたらしい。しかも、とてもおいしくて、雰囲気もよくて、安いらしい。
　
そんな話題性抜群だった鯛茶漬けの朝ごはん専門店、駅西あさごはん。

その立ち上げからクローズまでのストーリーを聞けるということで、朝8時、大ナゴヤな僕たちは名古屋駅に集合した。朝早い集合だったにも関わらず、はじめて大ナゴヤにきた人、京都からきた人、東京からきた人、取材にきた人とバリエーション豊か！この授業の吸引力はすごい・・集合の時点で実感した。

先生は高原　潮（タカハラ　ウシオ）さん。名古屋市立大学の学生で、駅西のまちづくりについて研究をしている。



集合場所で簡単に挨拶を済ませ、先ずは八百屋さんに向かう。鯛茶漬けの食材を実際にどのように仕入れていたのか、駅西の歴史にも触れながら、実際のフローを見せてもらった。

名古屋駅から少し歩くと、そこにはとても長い歴史が残っていた。名前は「駅西銀座通商店街」と言うらしい。

し、、、知らない、、、っ！！！

名古屋駅からとても近いが、少し距離があった。名古屋生まれ・名古屋育ち・名古屋勤務中な僕も、このあたりを歩くのは初めて。建物はサビサビ、看板のフォントはめちゃくちゃ昭和！近年の名古屋駅周辺の開発とのコントラストを強烈に感じた。

とても哀愁のあるステキな雰囲気だったが、椿神明社や椿魚市場などの地域の姿はリニアの開発などでいろいろと変わってしまうそう。





八百屋さんや市場を紹介してもらい、今回の教室【やきとり竹橋】に到着した。

ここは古い建屋をリノベーションし、夜は焼き鳥屋さんを営業している。外装、内装ともにとても素敵な雰囲気で、すごく落ち着いた。「これはぜひ、夜にもきてみたい」と思わせる魅力があった。

こんなところで朝に鯛茶漬けが食べられたら、そりゃ、たまらないですよね。駅西あさごはんとは、駅西銀座商店街で、朝５時からやっている朝ごはん屋さんである。

目的は駅西全体の活性化であり、大学生が企画運営をしている。店舗交渉から、メニュー考案までを行った。食材は駅西で仕入れたものを使用することを決めていた。
　
今回の事業開始の背景は、2016年に開催されたシンポジウムでのテーマがきっかけだった。
　　
そのテーマとは【先ずは事業をやる。そしてまちで稼ぐ。】（稼げなければ、持続可能性がないから、とのこと。確かに。）高原さんたちは、まず、駅西について考えた。すると、駅西は夜行バスのターミナルがあるが、行く場所がないことに気が付いた。

そこで、早朝にゆっくりできて、なおかつ名古屋って楽しいね。と言ってもらえる場を作ることを決意。

朝ごはんであれば夜に営業しているお店を、使用しない朝の間だけ使用させてもらうという”やどかり”の手法が使えることもポイントだった。



事業にあたり、２つの課題があった。
①資金②調理・運営ノウハウ

そこで、どのように解決したかというと③資金は、クラウドファンディングを活用した。こちらは好評で、２週間で50万円の調達を達成。

④については新栄の料亭や竹橋さんにアドバイスをもらうなどし、高原さんたちは課題を解決した。

駅西あさごはんは、メディアにも取り上げられたり、食材が尽きてしまうほどの大盛況であったりで、一見とても華々しく見える。

だが、その裏にはとてつもない苦労があった。

高原さんの、三か月を終えての一番の感想は「いろいろあったが、疲れた、が本音です。」とこぼした。得たものはたくさんあり、お金では変えない体験をたくさんさせてもらったが、本当に大変だった。と苦笑いを浮かべた。
　
メンバーは大学生なので、当然、普段は学校に行き、授業後や休みはバイトをしている。８人の学生が最終電車と始発を駆使して、鯛茶漬けを食べに来るみんなに朝ごはんを提供していたのだ。

高原さんは睡眠不足のため、交友関係やバイトにも露骨に支障を出し、本当に大変だったと繰り返していた。

それはもう、考えただけで、壮絶である。



待ちに待った鯛茶漬け、実食のお時間！
　
コトン。

テーブルに出された鯛茶漬け。先ず目に入ったのは、器。大変雅である。



聞くと、クラウドファンディングで集めた資金で、常滑焼の器をこしらえたとのこと。こんなところにも”名古屋って楽しいね”に対するこだわりが見えた。抜け目がない。

ゴハンの上に乗っかっている鯛は少し厚めで、食べ応えがありそう・・・。つやつやと脂がのっており、とても新鮮に見えた。そこに、温かいダシ汁をソロソロと注いでもらう。透明感のあった鯛がキュッと、白く引き締まる。もうガマンの限界である。

先ずはお米とダシ汁を口に運ぶ。あ、おいしい！鯛が口に入る前でも既にうまい！なくてもいける！！！ほしいけど！！！

ダシがとても上品で、薄くなく、濃くなく、とてもよい塩梅。

そして、お次は主役の鯛。

厚みがあって、やっぱり噛み応えがある。鯛の味がし〜〜っかりと口の中に広がる。ダシ汁の旨味と絡み合って、もう、たまらない。
　
こんなの朝に食べれるの、しあわせすぎない？？



遠方からわざわざ出勤前に朝ごはんを食べにくる人もいたというが、それも納得。めちゃくちゃおいしいですもん。

食目的で参加した今回の授業だったが、駅西の歴史に触れ、置かれた状況を知り、学生が事業に挑戦する背景〜得たことや苦労したことを赤裸々に聞くことができ、大変密度の濃い授業であった。

学長のヤマタクも言っていたが、華々しい物語の裏には、とてつもない苦労や、想像のつかないできごとが山のように付き纏う。その、メディアなどでは中々触れることのできないたくさんのリアルなエピソードを教えてもらった。

また、この鯛茶漬けが駅西で食べられる日を、大ナゴヤ大学、学生一同、楽しみにお待ちしております。



レポート：中上敦幾
写真：井上麻衣