岐阜県郡上市の郡上大和（ぐじょうやまと）というエリアをご存知でしょうか。

郡上八幡のとなり町。山に囲まれ、豊富な水資源とともに、近年では和歌の里としても見直されています。



2017年より、大ナゴヤ大学としても関わりだした「郡上発！水出しコーヒープロジェクト」 。このころから、少しずつ郡上のひとたちと交友関係が増えてきました。



今回の授業では、2019年から内々に関わり始めた「平野醸造」さんの「コメからはじめるサケづくり」の一環として、蔵開きにお邪魔したいと思います！

郡上にある酒蔵で、酒を仕込む水も郡上の天然水、酒をかもす杜氏も郡上の人、ならば酒米も郡上産で！―“メイドイン・オールグジョー”を目指しているプロジェクトです。



先生の小澤さんからは、郡上大和のまもりたい風景と「水」の話、平野醸造の杜氏である日置さんには、直々に蔵を案内していただけます。

今回の蔵開きでは、一般に試飲できる新酒のほか、大ナゴヤ大学の生徒さんだけに先述のオールグジョーなお酒も試飲してもらえるよう、ご用意していただきました。木樽で仕込んだ「風土酒」は、またちがった味わい深いものになっていることでしょう。

もちろん、しぼりたての新酒も飲み比べできます♪

また、仕込み水も楽しんでもらいたいという小澤さんの想いから、水出しコーヒーもプレゼント。平野醸造の蔵内で仕込み水（極上の天然水！）を汲み、水出しコーヒーを仕込んで帰るというお土産付きです。“郡上発水出しコーヒー”を、ぜひぜひお楽しみください。（※500ml以上のタンブラーや水筒をご持参ください）



盛りだくさんの蔵開き授業に参加して、オールグジョーをあますことなく体験してみて下さい。

【スケジュール】
07：30　名鉄バスセンター（または、07：45　JRバス乗り場より濃飛バス乗車）
09：06　郡上八幡IC着※マイクロバス（チャーター）にて送迎していただけます。高速バスにお乗り遅れの無いようにくれぐれもご注意ください。高速バスに乗り遅れた場合の
待機や、別途送迎はできません。

09：30　平野醸造さん着　30秒自己紹介
　　　　 小澤さんより、郡上大和のまもりたい風景と「水」の話　
10：00　蔵開き開会式　
11：00　平野醸造杜氏・日置さんによる酒蔵見学ツアー

引き続き、蔵開き内で開催中の愉快な企画をお楽しみください。
ー　コンテンツ（予定）ー
◆新酒「しぼりたて」試飲会
◆「無ろ過原酒」手詰めによる量り売り
◆「鏡割り」振る舞い酒
◆杉玉かけ替え式
◆祝い唄
◆餅つき
◆フードコーナー
◆イベントコーナー
◆杜氏と語ろう発酵トーク
◆ホロ酔い短歌？
などなど！！

14：30　お酒を作るのに必要な「仕込み水」を汲み、水出しコーヒーをつくります。
　　　　　集合写真撮影

15：20　郡上八幡ICへ向けてマイクロバス出発
　　　　※集合時刻に遅れないようにご注意ください。
　　　　※高速バスチケットは各自で事前にご用意ください。
　　　　★途中、道の駅『古今伝授の里やまと』に立寄ります。郡上のいろんなお土産がここで手に入ります。

16：21　郡上八幡ICより、濃飛バス乗車
17：45　名古屋駅着
おつかれさまでした！できあがったコーヒーは冷やして飲むのがオススメ！（寒いけど！）

授業コーディネーター：山田卓哉、うーな