今回は、注目されているソフトドリンクの世界を知ろうということで、バーカウンターがある雰囲気のいい「なごのや別館ラウンジ」にて「ソフトドリンクは何処へ？～飲み比べて新しい嗜好品の可能性を探ろう」と題した授業が行われました。11月にしては少し肌寒い中、授業が始まりました。



まずは、今回の授業の先生である「喫茶たかみ 店長　鷹見秀嗣先生こと、たかみー先生」のご挨拶の後、参加された生徒さんに、自己紹介をしていただきました。



生徒さんが今回の授業に参加した理由は様々で、
「先生と同様にお酒が飲めない」
「外では、ソフトドリンクと言えば烏龍茶やジュースしか飲めないのがくやしい」
「ソフトドリンクの世界を知りたい」
といった方や、
「リアルでの授業は久しぶりで楽しみにしてきた」
といったような、好奇心を持って参加された方もいました。

様々なソフトドリンクを楽しんでもらえる場「喫茶たかみ」は、授業コーディネーターであるヤマタクさんも常連で、その場を広げたい！とこの授業開催になったそうです。



続いて、ソフトドリンク飲み比べの前に、たかみー先生から、ソフトドリンクの世界について体系立てて説明いただきました。

一般的に、飲み物の嗜好品といえば、アルコール飲料やコーヒー、お茶などを思い浮かべる人が多いと思います。しかし、海外でソフトドリンクとは、炭酸水のことを指すことが多いようです。日本でも2020年を境に数え切れないほどのクラフトコーラやシロップのブランドが急速に誕生しました。その広がりは大手飲料メーカーからも「クラフトコーラ」が商品化されるほどです。飲食店（バー）や高級グロサリーストアで出会える機会も増えました。

たかみー先生から、ソフトドリンクの分類を、クラフトソフトドリンクは、シロップ、モクテル、サワー、オリジナルの4つに分類され、クラフトソフトドリンクを作っている方々も紹介してもらいました。その場所にいかなくては手に入らないもの、通販で手に入るもの、たかみー先生の手作りなどがありました。その中で、クラフトとは、「生産者の顔が見える」ということではないかとの話も出ました。ソフトドリンクが「オルタナティブアルコール（代替品としての飲料）」、アルコール飲料を代替する嗜好品として、活躍の場を広がっている、様々な可能性を感じました。



海外では、精神的・肉体的な健康志向の高まりから、「sober curious（ソバーキュリアス：お酒を飲まない）」を自称する人たちが増えてきたそうです。あえて飲まないのがかっこいいというスタンスを取る人たちも多くなっているんですね。そんな中ソフトドリンクの市場は、2020年1兆円規模のものが、2028年には180兆円になるのではと言われているそうです。ソフトドリンクが広まっている傾向がわかりました。

身体や心に効くソフトドリンクが広まっているようで、いくつかたかみー先生から紹介してもらいました。
その一つは、konbucha（コンブチャ）です。コンブチャではなく紅茶キノコのことです。モンゴルが発祥の地で、ロシアでは伝統的に飲まれている発酵飲料だそうです。美容と健康にいいと、海外セレブから広まったようです。実はkonbucha（コンブチャ）のお店が私の住んでいる場所の近くにありました。新たな発見！行ってみようと思います。





そして、ソフトドリンクの飲み比べ開始です！
クラフトコーラとクラフトジンジャーエールを飲み比べてもらいました。生徒の皆さんには、まずスプーンで、2種類のクラフトコーラ原液を味見してもらいました。種類によって、味やにおいがかなり違う！という声が聞こえていました。


味見をした、2種類のクラフトコーラとクラフトジンジャーエールを、一種類ずつ色々な飲み方で飲み比べをしました。お湯で割ったり、氷を入れてみたり、炭酸で割ったり、牛乳で割ったり。原液との味の違いだけでなく、においや色の変化も、みなさん楽しんでらっしゃったようでした。



一つ一つ丁寧に、分量を量り、作ってくれたたかみー先生。
そこにはソフトドリンクの新しい可能性もですが、丁寧に作ってもらい、一緒に飲んで分かち合う場の大切さについても感じました。

今回の授業で印象的だったのは、新しい発見をすることは、日常の可能性を広げることになるとともに、日常の数えきれない「あたりまえ」に対しても見直すきっかけにもなって良い事だと思います。

授業終了時には、すっかり日が暮れて暗くなり、昼間のとはまた違った幻想的なバーのような雰囲気が出ていました。授業終了後も、たかみー先生への質問などが止まらない方も多いようでした。ステキな空間で、ソフトドリンクの新たな世界について、知識を聞いて、飲んで体験することができました！この授業に参加できたことを、スタッフができたことを、感謝したいなと思いました。




写真：まっきー
レポート：いくえ