先生詳細
TEACHER DETAILS
浅井 信太郎 SHINTARO ASAI
株式会社 まるや八丁味噌 代表取締役
1949年 愛知県幡豆郡生まれ。
伝統的な日本文化・産業は世界が認める貴重な遺産であり、世界に発信することは自分の使命と義務であると考え、有機栽培大豆で八丁味噌の醸造に取り組む。
1987年アメリカ有機食品認定団体O.C.I.Aの認定を受け、その後KOSHER、ECOCERT認定を受けこれを世界に発信。
現在約世界約20カ国以上に八丁味噌を輸出。
社長就任後も自ら海外へ渡り、八丁味噌と日本の食文化を普及につとめている。
2007年三河産大豆と神水で八丁味噌の仕込みを実施、2009年10月限定販売開始し、現在も継続中。2008年に新規に吉野杉の木桶の発注、2010年再入荷開始して以来、定期的に仕入れて今年2018年10月3本が届けられた。2019年、2020年各3本発注済。